豆腐是餐桌上的传统食物，做法十分多，家常豆腐、麻辣豆腐、豆腐脑、豆腐羹等等……但有一种豆腐煮熟后提起来像一包“口袋”相同，滋味更是一绝，那便是云南保山市隆阳区的“口袋”豆腐，它还被评为了省级非遗项目。

  在隆阳区金鸡村，空气中弥漫着刚出锅的豆腐滋味，高文金是“口袋”豆腐非物质文化遗产的传承人，制造豆腐已经有40余年，是家喻户晓的“口袋”豆腐大师。高文金说：“‘口袋’豆腐便是要把它炸成这样，炸到里边软乎乎的外面有点硬，金黄色的这样，然后清洗两遍就去锅里煮，水涨后，提起来像一包‘口袋’相同，这才叫口袋豆腐。”

  制造“口袋”豆腐需将嫩豆腐压紧发酵，切成小方块放进锅中油炸，炸至半干并构成金黄色脆壳，随后放入足量的土碱水中浸泡，脱去油脂，再用清水漂洗晒干。

  “口袋”豆腐已有300多年前史，曾是南边丝绸古道上马帮、商人贴身带着的旅途美食。2022年，金鸡“口袋”豆腐被列入云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。现在，当地还不断延展“口袋”豆腐的烹饪方法，一桌“口袋”豆腐宴包含了汤锅豆腐、葱炖豆腐、葱煎豆腐、鲫鱼炖豆腐、豆腐萝卜汤、凉拌豆腐、豆腐红糖汤等菜品。现在，民间传统文化美食正遭到渐渐的变多人的喜爱。