所谓的目数，指的是在一英寸网格中开的孔数，目数越大，筛出来的豆浆愈加细嫩，目数小，豆浆就会更涩一点。

  由于是要做嫩豆腐，主张能够再一次进行挑选目数大的，比方200意图过滤网，由于只要这样过滤出来的豆浆比较细滑，点出来的豆腐也会愈加嫩。

  咱们常说的嫩豆腐一般是攻略豆腐，在过滤豆浆的时分，除了运用过滤网，传统的手艺作坊首要会使用传统的过滤办法，如吊包过滤和揉捏过滤;这种办法不需求任何机械设备，本钱低价，但劳动强度很大，过滤时间长，豆渣中残留蛋白质含量也较高。

  需求阐明的是，而在较大的工厂，则会首要是选用卧式离心筛过滤、平筛过滤、圆筛过滤等。