豆腐作为我国传统美食，前史悠远持久，是一种养分丰厚、滋味共同的大豆制品。在河北蠡县，卤水豆腐众所周知，其做法较为考究。将黄豆去皮，在黄昏时分用当地特有的水井温水浸泡，泡好的“豆铲”磨成洁白的糊糊，用大火煮沸再转温火熬制，过滤、点卤水，待豆浆沉积后盛入包兜衬垫的豆腐模具内，使水分分出。清晨时分，豆腐也就成型了。豆腐其味鲜美，进口滑润，不仅是餐桌上的常客，更是一种平平本真的美好滋味。

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