食品药品监管总局2016年8月9日发布的食品生产许可审查通则对于现场审核的要求：

  第二十条审查部门应当自收到申请材料之日起3个工作日内组成核查组，负责对申请人进行现场核查，并将现场核查决定书面通知申请人及负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门。

  第二十一条核查组由符合标准要求的核查人员组成，不可以少于2人。核查组实行组长负责制，组长由审查部门指定。

  第二十二条负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药监管理部门或其派出机构应当派出监管人员作为观察员参加现场核查工作。观察员应当支持、配合并全程观察核查组的现场核查工作，但不作为核查组成员，不参与对申请人生产条件的评分及核查结论的判定。

  观察员对现场核查程序、过程、结果有异议的，可在现场核查结束后3个工作日内书面向许可机关报告。

  第二十三条核查组应当召开首次会议，由核查组长向申请人介绍核查目的、依据、内容、工作程序、核查人员及工作安排等内容。

  第二十四条核查组实施现场核查时，应当依据《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》中所列核查项目，采取核查现场、查阅文件、核对材料及询问有关人员等方法实施现场核查。

  必要时，核查组可以对申请人的食品安全管理人员、专业方面技术人员进行抽查考核。

  第二十五条核查组长应当召集核查人员对各自负责的核查项目的评分意见一同研究，汇总核查情况，形成初步核查意见，并与申请人进行沟通。

  第二十六条核查组对核查情况和申请人的反馈意见进行会商后，应该依据不同食品类别的现场核查情况分别进行评分判定，并汇总评分结果，形成核查结论，填写《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》。

  第二十七条核查组应当召开末次会议，由核查组长宣布核查结论，组织核查人员及申请人在《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》上签署意见并签名、盖章。申请人拒绝签名、盖章的，核查人员应当在《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》上注明情况。观察员应当在《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》上签字确认。

  第二十八条参加首、末次会议人员应当包括申请人的法定代表人（负责人）或其代理人、相关食品安全管理人员、专业方面技术人员、核查组成员及观察员。

  第二十九条现场核查范围最重要的包含生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度及其执行情况，以及按规定需要查验试制产品检验合格报告。

  第三十条在生产场所方面，核查申请人提交的材料是不是与现场一致，其生产场所周边和厂区环境、布局和各功能区划分、厂房及生产车间相关材质等是不是满足有关法律法规和要求。

  申请人在生产场所外建立或者租用外设仓库的，应当承诺符合《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》中关于库房的要求，并提供相关影像资料。必要时，核查组可以对外设仓库实施现场核查。

  第三十一条在设备设施方面，核查申请人提交的生产设备设施清单是否与现场一致，生产设备设施材质、性能等是不是满足规定并满足生产需要；申请人自行对原辅料及出厂产品进行检验的，是否具备审查细则规定的检验设备设施，性能和精度是否满足检验需要。

  第三十二条在设备布局和工艺流程方面，核查申请人提交的设备布局图和工艺流程图是否与现场一致，设备布局、工艺流程是否符合相关规定要求，并能防止交叉污染。

  实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂品种特点，核查复配食品添加剂配方组成、有害物质及致病菌是不是满足食品安全国家标准。

  第三十三条在人员管理方面，核查申请人是否配备申请材料所列明的食品安全管理人员及专业技术人员；是否建立生产相关岗位的培训及从业人员健康管理制度；从事接触直接入口食品工作的食品生产人员是否取得健康证明。

  第三十四条在管理制度方面，核查申请人的进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、不安全食品召回、不合格品管理、食品安全事故处置及审查细则规定的其他保证食品安全的管理制度是否齐全，内容是不是满足法律法规等相关规定。

  第三十五条在试制产品检验合格报告方面，现场核查时，核查组能够准确的通过食品生产工艺流程等要求，按申请人生产食品所执行的食品安全标准和产品质量标准核查试制食品检验合格报告。

  实施食品添加剂生产许可现场核查时，能够准确的通过食品添加剂品种，按申请人生产食品添加剂所执行的食品安全标准核查试制食品添加剂检验合格报告。

  试制产品检验合格报告可以由申请人自行检验，或委托有资质的食品检验机构出具。

  第三十六条审查细则对现场核查相关联的内容进行细化或者有补充要求的，应当一并核查，并在《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》中记录。

  第三十七条申请变更及延续的，申请人声明其生产条件发生明显的变化的，审查部门应当依照本通则的规定就申请人声明的生产条件变动情况组织现场核查。

  经注册或备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品生产的基本工艺发生明显的变化的，相关生产企业应当在办理食品生产许可的变更前，办理产品注册或者备案变更手续。

  第三十八条因申请人下列问题造成现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查作出结论：

  第三十九条因不可抗力原因，或者供电、供水等客观问题造成现场核查无法正常开展的，申请人应当向许可机关书面提出许可中止申请。中止时间应当不超过10个工作日，中止时间不计入食品生产许可审批时限。

  第四十条因申请人涉嫌食品安全违法且被食品药监管理部门立案调查的，许可机关应当中止生产许可程序，中止时间不计入食品生产许可审批时限。

  第四十一条现场核查按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》的项目得分进行判定。核查项目单项得分无0分项且总得分率≥85%的，该食品类别及品种明细判定为通过现场核查；核查项目单项得分有0分项或者总得分率＜85%的，该食品类别及品种明细判定为未通过现场核查。

  第四十二条《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》应当现场交申请人留存一份。