1998年的一场洪水，导致多种农作物减产，其间就包含“大豆”。由于大豆产能下降、价格飙升，湖南平江以黄豆为质料的酱干工业也遭了殃。酱干是平江的一大特产，也是平江人赖以生存的手工。
在长沙做酱干生意失利的邱平，逃回平江后与钟庆元、李猛能凑到一同，智囊团正式建立。“黄豆提价，能不能找到一种黄豆的替代品？”三人开端在商场上寻找适宜的食材。
寻找一番后，还真让三人找到了，那便是面粉。面粉简单买，又廉价，是优质的小吃原材料。三人从米线工艺中得到创意，从县城购回一台二手米线加工机器，之后闭关研发了几个月，研发出一种相似面筋的食物。之后又将平江酱干的工艺应用到这种新产品上，咸咸辣辣的“辣条”伴随着中华小当家的特效，诞生了。
他们将辣条给房东的女儿试吃，小朋友拍案叫绝。这种面粉制作的辣条一经推出，果然大受欢迎。
邱平可称美食界“安陵容”，对“调香”有一套。2000年左右，对调味颇有研讨的他，开端在辣条中增加必定甜味，以习惯小孩的口味。后又经过不断调试，平江辣条确立了辣+咸+甜的根本风味，但全体偏辣。参加甜味，这是一个让辣条能够火到大江南北的巨大壮举。
辣条的走红，让平江从贫困县变成“小金矿”。平江90%的酱干厂转型做辣条，生意火到工人都不好找。到2020年，平江辣条年产值已到达200多亿，从业人员近7万。平江，也成为了官方认证的“我国辣条之乡”。
面粉本来是简单购买、价格低的食材。但平江辣条厂实在是太多了，面粉也不行用了。当地面粉产值不高，外地运过来本钱又贵，原材料让许多辣条厂家再次堕入困局。这次聪明的平江人没选找替代品，而是挑选了另一条路——大迁徙。
许多平江人带着辣条手工，迁徙到盛产小麦面粉的中原区域，其间就有卫龙创始人，刘卫平。刘卫平出生于平江一个普普通通的家庭，小时候的刘卫平，常常挑着自家做的酱干，走十几里山路出去卖。
其时许多平江人去了西安和洛阳，但刘卫平更看好在交通骨干线上的当地。他拿出一张地图，沿着骨干线划了一下，圈定了郑州和漯河。有个老乡说，“漯河有不少食物企业，特别是有个双汇”。此前刘卫平并不知道漯河这一个区域，但传闻知名的双汇在那，刘卫平决议，他要去漯河。
刘卫平青年时代的一个决议，让多年后的辣条工业，形成了“南平江、北漯河”的格式。
平江人的大迁徙，导致辣条衍生出南北两派，别离散布在平江和河南。在口味上，平偏辣，更有传统风味；河南派为了习惯北方口味，降低了辣味，进步甜度，被戏称为“甜条”的卫龙是代表。
作为从小作坊走出来的零食，辣条制作门槛不高，品牌形形色色，但走出来却很难。2021年，我国辣味休闲食物出售额CR5仅为11.5%，卫龙一家占了6.2%。
尽管辣条商场相对涣散，但南北两派各有领头羊，别离是守住平江辣条庄严的麻辣王子（玉峰），和平江人刘卫平创建的卫龙。
故事说回刘卫平，刘卫平在漯河下了火车，先是找了一个粗陋的小旅馆歇息。他找到一个有4张床的房间，然后花10元住了一晚。天一亮，刘卫平就开端四处散步调查商场。随后，刘卫平让弟弟从平江带人来漯河，一同创业。
刘卫平最开端是小作坊出产，买了一些锅盆，然后将人造肉、豆皮拌上湖南的辣味，拿到商场上出售。辣味在漯河很受欢迎，但由于经验不足，没有操控好本钱，工人每个月工资都有几百块，他这个老板却亏了钱。
爸爸妈妈劝他，仍是回去老老实实上班吧，但刘卫平没有听。之后，刘卫平的产品迎来最大的一次迭代。
有一次，刘卫平在漯河一处河堤上，吃了一碗牛筋面，这给他带来了创意。刘卫平问卖牛筋面的阿婆，这牛筋面是哪里出产的，一开端阿婆还不想告知他。经过不断问询，刘卫平找到了出产牛筋面的小作坊。刘卫平一次性要了6包面粉的产品，老板十分惊奇，由于以往1包面粉的产品够卖一个星期。
谈妥之后，刘卫平交了押金，让老板改善磨具，一个星期后，产品做好了。刘卫平把做好的产品，参加辣椒面等调料，取名“鳝鱼条”，商场反应很不错。但“鳝鱼条”写起来费事，就更名为“鱼条”，这便是后来的卫龙辣条。
最开端，刘卫平每天推着三轮车上街叫卖，起早贪黑也并不觉得累。刘卫平觉得，仅仅推着车上街卖是不行的，所以他开端蹲守校园，学生放学他就在校门口呼喊，推销自己的产品。
刘卫平的辣条大受欢迎，销量陡增，2003年“卫龙”商标成功请求。“卫龙”中的“卫”字来自刘卫平的姓名，听说“龙”字来自明星成龙的姓名。
刘卫平十分会玩“群众路线”。在前期，为了扩展商场，刘卫平雇佣了一些农民工搞地推，海报贴到街头巷尾。还经过报纸软文、街头广告、健康讲座的方式，让我们知晓自家产品。
知名度打开了，但卫龙甚至整个辣条职业，还有一个长期存在的问题，那便是辣条过于“接地气”，给人留下“不卫生”、“不健康”、“廉价”的形象。尤其是2005年央视曝光了某辣条厂不合法增加霉克星，辣条形象扶摇直上。
整个职业的风暴，成为了刘卫平的时机。他在卫龙内部建立了产品技术标准系统和质量管理机构，逆势而行逐渐扩展产能。接下来，刘卫平又进行了一系列动作，企图彻底改变辣条形象。
我们都觉得辣条不卫生？刘卫平声势浩大地找人拍摄卫龙车间，把相片发到网上，很大程度上打破了顾客关于辣条“脏乱差”的形象。之后他又约请张全蛋，在卫龙车间做直播，播放量最高到达20万。
辣条形象油腻廉价，刘卫平爽性蹭一波苹果。iPhone7推出之前，卫龙推出Hotstrip 7，深化遵循苹果高端精约的规划。刘卫平告知各位，“辣条也能够很高端”。
