2022年12月9日，年代传媒留意到：在四川省绵阳市平武县平通羌族乡牛飞村走马羌寨，在做好赤色文明、非物质文明遗产羌绣的一起，不忘做好传统美食豆腐乳的加工制造。为了不让这一百年传统工艺消失在群众视界，近20年一向在做豆腐乳，从不间断。
据介绍，豆腐乳是我国撒播好久的特征风味美食，因口感独特，尤其在四川一带参加辣椒等调味品，深受喜欢。那么，豆腐乳是怎样制造成的呢？据走马羌寨负责人沈艳燕介绍，要经“N”道工序：选豆→泡豆→磨浆→熬浆→过滤豆渣→入膜具→石头压成型→放上豆腐乳发酵→白酒消毒→秘制调料→包菜叶→封坛。
据了解，虽是克己豆腐乳，但传承的是我国千年文明。沈艳燕幼年时就与婆婆沈国英学做豆腐乳了，婆婆自10多岁起就做豆腐乳，有一套丰厚的制造豆腐乳的经历，现在已96岁了，做了80年的豆腐乳。她婆婆快乐地说：“我活这么大岁数，天天吃豆腐乳，也期望豆腐乳能够带给我们天保九如。”所以走马羌寨把豆腐乳取名为“红福乳”。
走马羌寨制造的豆腐乳，选用平武既含锶又含钒的一类弱碱性山泉水，羌山自种的高山黄豆为质料，通过40多天天然发酵而成。走马羌寨的豆腐乳销到了国内外，遭到国内外顾客的好评。外地客户紫玲说：“滋味超级好，小时候的滋味，工艺精深，回购了，包装也精巧，小坛子非常好。”
走马羌寨寨主任朝涌表明，要更进一步做好豆腐乳，把这一中华文明传承好发扬好。（殷汝培）
