老话说， “ 一物降一物， 卤水点豆腐” 。 但是在现实生活中豆腐不光是用卤水可以做成，还有石膏和邹平的酸浆。相传元朝时，孙姓白叟误把酸豆浆掺入新磨豆浆中，“误打误撞”造就了这种酸浆豆腐。人们品味后发现；它比卤水、石膏豆腐更有豆香味。在滨州非遗矩阵中；邹平酸浆豆腐的最大特点是产业化起步早、程度深，将这一滨州香味推介向了远方。在邹平市西董大街；邹平酸浆豆腐这道工艺已经有600多年的前史了；其中点豆腐用的酸浆还能蒸馒头。1997年， 传承人孙怀兵把邹平酸浆豆腐引进北京。 2012年邹平酸浆豆腐在第三届全国顾客满足度测评活动中荣获“ 全国顾客满足十大品牌” 称谓。2012年孙怀兵注册了标识。 2013年 邹平酸浆豆腐制造技艺被列入省非遗名录。 2015年孙怀兵又将这个技艺带到了意大利米兰世博会， 成功夺得“ 全球安全食物展指定参展食物” 称谓。 2015年邹平酸浆豆腐荣获省商务厅颁布的“ 齐鲁名吃” 称谓。孙怀兵开端连续研讨酸浆豆腐系列产品；包含煮浆后的产品豆浆、油皮； 点浆后的产品豆腐脑、三鲜豆花、酸浆饮料。2021年， 孙怀兵与小米生态链企业米仓（山东）运营办理有限公司联合建立山东孙大嫩酸浆食物科技有限公司；一起研制出了酸浆豆腐标准化出产的参数和先进工艺；将酸浆豆腐的出产规模进一步扩展； 一起还从头进行了包装规划拓荒新途径等；努力打造新国货爆品。今天在山东省非物质文化遗产出产性维护演示基地— — 孙大嫩酸浆豆腐传习所；咱们看到这套技艺的展现，孙怀兵说除了做好这套技艺之外，还想助力村庄复兴。