磨豆浆后的渣制成豆渣饼，不主动提供客房“六小件”，厨余垃圾全部就地处理……12月19日，北京商报记者走进北京会议中心，探索其在垃圾分类及减量工作中的“花式”经验。
作为“超大型综合体”，北京会议中心占地777亩，拥有千余间客房，30余家餐厅。据介绍，2018年，会议中心产生的四种垃圾总量为97251吨，人均产生垃圾量为1.95千克。自今年9月18日会议中心实施《垃圾减量工作细则》以来，取得了明显的成效。仅一个多月时间，10月份产生各种垃圾42.91吨，人均产生垃圾量为0.63千克，比2018年人均减少了68％左右。
据悉，北京会议中心作为社会单位试点，其经验将在全市其他社会单位因地制宜、因需制宜推广。
明显的成效得益于会议中心多管齐下，全面实施垃圾减量工作。记者在客房区看到，原本的牙刷、拖鞋等一次性用品均已不见踪影，取而代之的是可多次利用的拖鞋和分类垃圾桶。茶几上的“小盒”用来放果皮、茶叶渣等厨余垃圾，卫生间内摆放的为其他垃圾，电视机前还放了介绍分类方法的指引书。
“今年9月18日开始，客人住宿时我们就不再主动提供一次性用品，之后也会减小提供的香皂大小。客人现在大多数会自己带洗漱用具，在订房时我们也会发函通知对方。得到了85%的参会单位支持。如果实在忘记带了，我们会在客人主动索取下提供，目前来说也是我们清库存的一种方式。未来如果索取，我们可能也不会再提供，或者以进货的成本价卖给实在需要的客人。”六号楼客房区经理付立韫和记者说。
此外，客房区在保证卫生达标的前提下，对垃圾桶内少量的垃圾采取捡出的做法，减少垃圾袋的更换和使用；将原先废弃的香皂、洗发液、沐浴液等用品回收，用于内部日常使用。清扫车的可回收物垃圾袋也改为帆布袋，方便循环利用。
付立韫表示：“在减少一次性用品和垃圾袋减量的同时，客房会在每次使用后全面消毒，保证使用卫生。”根据测算，客房区的同期垃圾袋产生量降低了78%。每间客房一次性用品垃圾产生量由0.51千克，减少到0.03千克，减少了94.12％。
作为一站式会务中心，北京会议中心有36个餐厅，每天也会产生大量的厨余垃圾。会议中心2018年度产生各种垃圾总量为972.51吨，其中，餐厨垃圾占到所有垃圾的2/3。为从源头减量，厨房、餐厅也是各出奇招。
“磨豆浆之后，一斤干豆就会产生一斤豆渣，之前这些豆渣我们都是扔掉了，现在我们厨房进行创新，把它们做成豆渣饼、豆渣窝窝头，不仅减少了浪费，客人的反响也是特别好。”六号楼餐饮部经理王建军告诉记者。除此之外，西兰花根、西瓜皮、芹菜叶等腌制成的爽口小菜也是备受好评。
此外，会议中心在食材采购时，选用质优价廉的食材，避免因食材品质不好等原因，造成垃圾量增加；同时也加强厨师岗位技能培训，规范摘、洗、切等工序，提高食材出成率，减少垃圾产生；按时进行检查并保持设施的良好运转，做到食材先进先出，避免储存的食材过期、腐坏、变质。
在客人用餐结束后的餐桌垃圾收集中，会议中心提炼出“三步分拣法”。服务员的餐车从原先的一桶回收变为三类分类回收桶，在餐桌上即完成初步分拣；在进入清洗区后，将小桶的垃圾倒入大垃圾桶，同时完成二次分拣；最后一步，则是将部门的垃圾统一运至垃圾站统一处理。“我们也探索出了一些小经验，比如说先把厨余垃圾在一小过滤盆上滤出油水，这简单一步就能减少5%左右的垃圾量。”王建军表示。
值得一提的是，由于员工培训到位，厨余垃圾分类达标率能达到百分之百。王建军和记者说，从6月开始就对员工做垃圾分类培训。利用小卡片、考试、实操练习等方式，一个月左右大家就完全掌握了。
在客人就餐区，人均垃圾产生量减少了22.3％。会议区茶歇时的一次性用具也都全部换成了可重复使用的布袋、陶瓷杯等用具。会议部经理张卫红和记者说：“2019年，这些一次性用具产生的垃圾是560公斤，这部分垃圾量将来能完全减掉。”
会议中心各部门分类后的所有垃圾，都将被运至东北角的垃圾处理站。在这里，其他垃圾、可回收垃圾、有害垃圾桶整齐排放等待收运，而厨余垃圾将完全实现就地处理。
垃圾处理站负责人韩宝柱和记者说，把厨余垃圾桶挂在设备的升降机上，升降机抬升垃圾桶将桶内垃圾倒入分拣台，进行二次分拣。分拣后的垃圾进入破碎机进行粉碎再做挤压，大约有90%会分离成油和水。分离出的水能够达到排放标准，直接排放，油则通过有专业资质的第三方公司回收，处理后会变成生物柴油。除去油和水以后的剩余垃圾，经过两次发酵分解，用作改良土壤的有机肥。
目前，会议中心配置了两台好氧发酵工艺处理设备，日均处理会议中心的1.5吨厨余垃圾。厨余垃圾进入设备大约一周之后，就能产出有机质含量大于30%的有机物。简单冷却后储存，专业企业回收后就能制成土壤调理剂。据悉，厨余垃圾就地处理后约减少垃圾量93％。
此外，会议中心有2/3的面积为绿地，每年产生约1800立方米的绿化垃圾。绿化垃扱循环利用，变废为宝也必不可少。据介绍，采取垃圾减量措施后，通过粉碎机处理，可将绿化垃圾全部转化为肥料和地面覆盖物，目前刚开始尝试，未来或将能完全实现自给自足。
